Home » D:News » Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Autor: Maria Olaru 05.24.2013
Roşiile ar putea deveni mai gustoase, păstrându-şi prospeţimea un timp mai lung, spun oamenii de ştiinţă.

Potrivit cercetătorilor, atunci când roşiile violet modificate genetic primesc un compus bogat în antioxidanţi, numit antocianină, li se prelungeşte durata de viaţă de la 21 de zile 48 de zile. Mai mult, se pare că pigmentul natural încetineşte procesul de supra-maturare care duce la putrezire. 

Studii anterioare realizate asupra tomatelor modificate genetic au demonstrat că legumele îmbogăţite cu antocianini prelungesc viaţa şoarecilor predispuşi la cancer. 

Acum, cercetătorii de la John Innes Centre susţin că perioada de valabilitate a tomatelor s-ar putea prelungi dacă legumele ar fi culese timpuriu, cât sunt încă verzi, şi determinate să se coacă artificial cu etilenă. Cu toate acestea, procesul are şi un dezavantaj: roşiile nu mai au un gust la fel de intens. 

O altă metodă ar fi aceea de a creşte varietăţi care nu se coc niciodată complet, dar care nici nu dezvoltă niciodată o aromă intensă. 

În noul studiu, s-a constatat că antocianinii încetinesc procesul de supra-coacere care face ca roşiile să se înmoaie şi să putrezească. În acest fel, perioada de valabilitate a legumelor se prelungeşte, permiţându-le să îşi păstreze aroma pentru mai mult timp. 

De asemenea, specialiştii au constatat că roşiile violet au şi o probabilitate mai mică de a dezvolta una dintre cele mai des întâlnite boli de după recoltare, putregaiul cenuşiu (Botrytis cinerea). Oamenii de ştiinţă susţin că tomatele obişnuite pot fi analizate pentru a li observa nivelul de antioxidanţi pentru ca apoi cele care au cel mai înalt nivel să fie alese pentru a dezvolta, pornind de la ele, linii genetice noi.

Important este şi faptul că procedeul poate fi utilizat şi în cazul altor fructe moi, precum căpşunele şi zmeura. 

Sursa: Daily Mail

 
Cele mai noi articole
Mutațiile ascunse ale tomatelor scoase la iveală de un nou studiu
Mutațiile ascunse ale tomatelor scoase la iveală de un nou studiu
Un sistem de avertizare în timp real pentru cutremure ar putea fi integrat în Android
Un sistem de avertizare în timp real pentru cutremure ar putea fi integrat în Android
Descoperire impresionantă în largul coastelor Groenlandei: o uriașă grădină de corali moi
Descoperire impresionantă în largul coastelor Groenlandei: o uriașă grădină de corali moi
Când se vor afişa rezultatele complete de la Evaluarea Naţională (Capacitate) 2020. Edu.ro anunţă notele pe judeţe
Când se vor afişa rezultatele complete de la Evaluarea Naţională (Capacitate) 2020. Edu.ro anunţă notele pe judeţe
Care a fost cel mai lung fulger din istoria omenirii. S-a întins pe sute de kilometri și a fost văzut în mai multe țări
Care a fost cel mai lung fulger din istoria omenirii. S-a întins pe sute de kilometri și a fost văzut în mai multe țări
Google nu va mai produce seria Pixel 3a
Google nu va mai produce seria Pixel 3a
Cercetătorii testează o nouă modalitate pentru studierea undelor gravitaționale
Cercetătorii testează o nouă modalitate pentru studierea undelor gravitaționale
Un studiu arată că vederea ar putea fi îmbunătățită dacă ne uităm direct la o lumină roșie
Un studiu arată că vederea ar putea fi îmbunătățită dacă ne uităm direct la o lumină roșie
Cu toate că a fost umbrit de asociatul său, el este omul care a realizat prima fotografie din lume
Cu toate că a fost umbrit de asociatul său, el este omul care a realizat prima fotografie din lume
O stea masivă dintr-o galaxie îndepărtată a dispărut fără urmă. Astronomii nu își pot da seama ce s-a întâmplat
O stea masivă dintr-o galaxie îndepărtată a dispărut fără urmă. Astronomii nu își pot da seama ce s-a întâmplat
Oamenii nu realizează că o aluniţă poate fi mult mai periculoasă decât o tumoră la stomac
Oamenii nu realizează că o aluniţă poate fi mult mai periculoasă decât o tumoră la stomac
Imigranții chinezi au fost o parte importantă a goanei după aur din Canada
Imigranții chinezi au fost o parte importantă a goanei după aur din Canada
Polul Sud se încălzește de trei ori mai rapid față de restul planetei
Polul Sud se încălzește de trei ori mai rapid față de restul planetei
Un vaccin experimental  împotriva COVID-19 are rezultate pozitive în testele pe oameni
Un vaccin experimental  împotriva COVID-19 are rezultate pozitive în testele pe oameni
Armata SUA testează o armă care poate electrocuta o țintă de la 100 de metri
Armata SUA testează o armă care poate electrocuta o țintă de la 100 de metri
Cercetătorii vor să crească mini-creiere folosind ADN-ul neanderthalienilor
Cercetătorii vor să crească mini-creiere folosind ADN-ul neanderthalienilor
Un asteroid și nu activitatea vulcanică a dus la dispariția dinozaurilor
Un asteroid și nu activitatea vulcanică a dus la dispariția dinozaurilor
Un test de sânge poate detecta și clasifica tumorile cerebrale
Un test de sânge poate detecta și clasifica tumorile cerebrale