Home » D:News » De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?

Autor: Maria Olaru 03.28.2012
De ce nu ne place cafeaua păstrată la temperatura camerei?
Mulţi dintre noi evităm să consumăm cafeaua la temperatura camerei. Majoritatea oamenilor o beau fie fierbinte, fie rece. Acum, oamenii de ştiinţă au urmărit modul în care temperatura afectează gustul alimentelor pentru a afla de ce cafeaua păstrată la temperatura camerei are un gust neplăcut.

Una dintre teoriile elaborate de specialişti este legată de faptul că strămoşii noştri care trăiau în peşteri mâncau numai alimente păstrate la temperatura camerei. Oamenii de ştiinţă din Cuba au descoperit că anumiţi receptori din interiorul papilelor gustative sunt mult mai sensibili la moleculele din hrană care au fost păstrate la 20-35 de grade Celsius, ceea ce înseamnă că este mult mai puţin probabil ca receptorii noştri să detecteze gustul mâncării aflate la temperaturi din afara acestui interval. Aşa se face că o cafea fierbinte pare mai puţin amară şi mai gustoasă decât cea păstrată la temperatura camerei, pentru că papilele gustative nu sunt la fel de sensibile.

Alţi cercetători cred că gustul amar al cafelei are legătură cu mirosul. „Parfumul influenţează foarte puternic gustul cafelei, fiind foarte uşor de trecut de la un gust plăcut la unul dezagreabil”, a declarat Paul Breslin de la Universitatea Rutgers, SUA, specialist în percepţia gustului. Şi cercetătorul Barry Green de la Universitatea Yale considferă că o cafea fierbinte eliberează mai mulţi compuşi aromatici cecât cea păstrată la temperatura camerei, având un impact mai mare asupra gustului.

Cea de-a treia teorie ar fi aceea că temperatura foarte crescută sau foarte scăzută a cafelei ne poate distrage atenţia de la aroma sa puternică. Este posibil ca atunci când bem cafea fierbinte sau rece să nu îi distingem foarte bine gustul.

Sursa: DailyMail

Cele mai noi articole
Apple nu va oferi actualizarea iOS 15 pentru unele iPhone-uri
Apple nu va oferi actualizarea iOS 15 pentru unele iPhone-uri
A murit Diego Maradona. Legendarul fotbalist a suferit un stop cardiorespirator
A murit Diego Maradona. Legendarul fotbalist a suferit un stop cardiorespirator
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Cum arăta prima Dacia 1100 scoasă pe linia de producţie a uzinei de la Mioveni
Când va renunța Firefox la Adobe Flash?
Când va renunța Firefox la Adobe Flash?
NASA vrea să pună centrale nucleare pe Lună până în 2026
NASA vrea să pună centrale nucleare pe Lună până în 2026
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cum au evoluat costumele de baie de-a lungul istoriei. Top 30 de imagini unice
Cercetătorii au reușit, în premieră, inversarea procesului de îmbătrânire umană. Ce fel de terapie au folosit
Cercetătorii au reușit, în premieră, inversarea procesului de îmbătrânire umană. Ce fel de terapie au folosit
Imagini rare surprinse în California: O vidră de mare, fotografiată în timp ce încerca să muște dintr-un rechin
Imagini rare surprinse în California: O vidră de mare, fotografiată în timp ce încerca să muște dintr-un rechin
Probleme în astronomie. Cercetătorii nu pot explica ce forțe fac ca stelele să fie fierbinți chiar și după moartea lor
Probleme în astronomie. Cercetătorii nu pot explica ce forțe fac ca stelele să fie fierbinți chiar și după moartea lor
Elon Musk are planuri ambițioase pentru omenire: „Viața pe Marte va începe în domuri de sticlă”
Elon Musk are planuri ambițioase pentru omenire: „Viața pe Marte va începe în domuri de sticlă”
„Frenezie porcină” în Neamț: Imagini nocturne arată o turmă de porci mistreți care se pregătește de iarnă
„Frenezie porcină” în Neamț: Imagini nocturne arată o turmă de porci mistreți care se pregătește de iarnă
Previziuni pentru 2021: Cum anticipează specialiștii că își vor modifica hackerii strategiile de atac
Previziuni pentru 2021: Cum anticipează specialiștii că își vor modifica hackerii strategiile de atac
Avertisment dur de la directorul Institutului Marius Nasta: „Decembrie va fi o lună în care vom plânge mult”
Avertisment dur de la directorul Institutului Marius Nasta: „Decembrie va fi o lună în care vom plânge mult”
Prețul petrolului crește în urma rezultatelor promițătoare ale vaccinurilor împotriva COVID-19
Prețul petrolului crește în urma rezultatelor promițătoare ale vaccinurilor împotriva COVID-19
Cercetătorii suedezi au dezvoltat un nou tip de imunoterapie
Cercetătorii suedezi au dezvoltat un nou tip de imunoterapie
O statuie din bronz impresionantă descoperită în Turcia
O statuie din bronz impresionantă descoperită în Turcia
Caz medical bizar. Medicii au descoperit viermi paraziți care se mișcau în stomacul unui bărbat
Caz medical bizar. Medicii au descoperit viermi paraziți care se mișcau în stomacul unui bărbat
Aterizarea extremă cu un pilot care ieșea pe fereastră chiar a avut loc
Aterizarea extremă cu un pilot care ieșea pe fereastră chiar a avut loc